Här får du lära dig att göra hälsosamma, immunstärkande drycker och tillbehör som kan användas året om. Utforska traditionella örtteer, tallbarrsolja, antiinflammatorisk guldmjölk, näringsrik buljong och kryddig äppelcidervinäger. Alla recepten är utformade för att stödja immunförsvaret och ge kroppen naturlig energi, oavsett säsong. Njut av naturens läkande krafter och stärk din hälsa på ett naturligt och enkelt vis.

Immunstärkande örtte

Det är gott att värma sig med en kopp te och varför inte göra den extra hälsosam och stärkande?

Här kommer ett recept du kan använda året om.

Ingredienser:

• Cirka 2,5 cm ingefärsrot, skalad och delad i små bitar

• Cirka 2,5 cm rot från gurkmeja, skalad och delad i små bitar

• 2 st skalade och hackade vitlöksklyftor

• 2 – 3 citronskivor från ekologisk citron

• Cayennepeppar efter smak

• Lite honung eller lönnsirap efter smak men det är valfritt

1. Lägg alltsammans i en kastrull med tjock botten. Välj gärna en kastrull av järn, keramiskt material eller en som är glaserad, så att du inte får i dig skadliga kemikalier. Undvik teflon. Rostfritt är ganska bra men det innehåller en liten procent nickel, vilket är störande för immunförsvaret i längden.

2. Fyll kastrullen med 1 – 1,5 liter rent vatten beroende på hur starkt te du vill ha.

3. Låt allt sjuda långsamt i ungefär 10 minuter under lock. Dra av från plattan och låt teet svalna till lagom temperatur att dricka.

4. Häll av teet i en kopp. Det som blir kvar kan stå och dra lite extra ifall du vill ha större koncentration av de verksamma ämnena. Om inte, så tar du ur dem ur teet som blir kvar i kastrullen.

Du kan återanvända ingefäran, gurkmejan och vitlöken en gång till om du vill det och göra ett nytt avkok. Lägg i nya citronskivor, det blir godast så.

Lycka till med örtbrygden och mys på under ljusa sommarkvällar och mörkare höst- och vinterkvällar.

Te och olja gjorda på tallbarr

Tallbarr är mycket användbart när man vill stärka immunförsvaret helt naturligt. Gran- och tallbarr innehåller en hel del kåda, eteriska oljor, mineraler, karoten, och vitamin C. Tallbarr har allra mest C-vitamin på vintern till skillnad från granbarren som har mest Vitamin C och mineraler på våren när de ljusgröna skotten växer ut.

De godaste barren sitter längst ut på grenen på både gran och tall. Du kan plocka tallbarr året runt. Om du plockar tallbarren på vintern, så innehåller 1 hekto cirka 500 mg vitamin C.

Du kan torka de tallbarr du plockar på vintern om du vill spara dem. Värt att veta är att alla näringsämnen försvinner gradvis över tid, så också C-vitamin, framför allt om du klipper eller hackar tallbarren.

Förr var gran- och tallbarr en källa till C-vitamin för att motverka skörbjugg, och man konserverade granskotten på våren för att använda dem till vintern.

Tallbarrste rekommenderas inte till gravida och inte till de med nedsatt njurfunktion. Var noga med att bara plocka gran och tall, då vissa andra barrsorter kan vara giftiga.

Te på tallbarr

Ingredienser:

• 1 – 2 msk färska eller torkade, klippta barr

• 3 dl vatten

1. Klipp eller skär barren i relativt små bitar, så får du ut mer av ditt te. Ju finare du klipper eller skär barren desto lättare fälls de aktiva ämnena ut. Om du har färska och mjuka tallbarr, som de är på vår och försommar, så kan du koka upp vattnet och låta tallbarren dra 5 – 10 minuter.

2. Därefter tar du upp dem. Kvar blir ett gott och stärkande te att dricka.

3. Om du har lite hårdare och torrare barr, så behöver de koka 10 – 20 minuter för att de aktiva ämnena ska fälla ut.

4. Koka med locket på så sparas de eteriska oljorna i vattnet istället för att dunsta i luften.

5. Ta ur barren innan du dricker tet.

Du kan toppa ditt te med färska granskott på vår och sommar. Det är gott och granskotten är rika på verksamma ämnen.

Tallbarrsolja

Tallbarr är kända för att motverka bakterier genom sina eteriska oljor och kan användas för att smörjas på huden. Tallbarrsolja är värmande och kan smörjas på delar av kroppen som behöver hjälp med cirkulationen. Du kan droppa tallbarrsolja i badet och njuta av den värmande effekten.

Ingredienser:

• en ren glasburk som rymmer 1 liter

• fyll burken till minst hälften med finklippta eller fint skurna tallbarr

• fyll upp med olivolja eller rapsolja, kallpressad och ekologisk

• Låt stå i rumstemperatur och gärna ljust i ett fönster i en månad. Sila av och använd tallbarrsoljan till huden, massage och till bad. Den håller länge om du förvarar den mörkt och svalt, upp till ett år.

Tall- och granbarr och skotten ingår inte i allemansrätten så länge de sitter på en gren på trädet. Du får plocka från grenar och träd som fallit till marken. Du kan också fråga ägaren till träden om du får lov. Drick och njut av naturens läkande krafter och örter.

Dessa tips och recept är smakprov ifrån en av mina kommande böcker som handlar om naturlig läkning av magen i tre enkla steg.

Guldmjölk

Antiinflammatoriskt – värmande och lugnande både morgon och kväll

2 glas:

• 5 dl havremjölk/mandelmjölk/kokosmjölk

• 2 tsk gurkmeja

• 1 tsk kanel

• 1 tsk kardemumma

• 1 krm vanilj

• 1 tsk svartpeppar (mängden kan minskas)

• 1 msk kokosolja (kan uteslutas om du tar kokosmjölk)

• 1 msk klar honung eller lönnsirap

Immunstärkande vegetarisk buljong

Buljong är både gott, närande och praktiskt. Buljong går att använda hela året om. Du kan dricka den som den är, ha som bas i grytor och soppor, blanda i köttfärssås för att ta några exempel.

Här kommer ett recept på en grönsakspasta som är näringsrik och snäll mot magen. Det blir en sats att frysa in och att använda när du behöver den.

Bra tarmflora och näring till dina goda bakterier är en hörnsten för ett balanserat och effektivt immunförsvar. Örter och kryddor förstärker effekten och stöttar naturlig immunitet.

Det blir gott också och det är ett extra plus.

Du kan använda grönsakspastan som den är som bas och du kan lägga till ämnen som stärker ditt immunförsvar lite extra.

Receptet på grönsakspastan har lågt innehåll av Fodmaps och den innehåller inte jäst. Fodmaps är en typ av kolhydrater som är svårare att absorbera och som lätt kan skapa orolig tarm. Detsamma gäller för jäst i mat och dryck. Den som har IBS kan med fördel använda detta recept men alla har glädje av det, oavsett hur magen mår.

Receptet är mycket praktiskt att använda när basen ska vara vegetarisk och inte jäsa i magen.

Ingredienser:

• 2 mellanstora morötter

• 150 gram rotselleri, skalad och tärnad

• 1 liten fänkål, ca 170 gram, tärnad

• 4 soltorkade tomater i olja

• det gröna från 4 vårlökar eller ett litet knippe gräslök

• en näve färsk koriander

• en näve färsk persilja

• 3 msk havssalt

1. Placera morot, rotselleri, fänkål och de soltorkade tomaterna i en matberedare och kör allt tills det är finfördelat. Du kan också använda stavmixer i en skål med djupa kanter om det känns enklare.

2. Skrapa ner det som fastnat på sidorna med en slev, tillsätt örterna och saltet och kör på hög hastighet tills du har en slät pasta. Alternativt så kör du med stavmixern tills allt är slätt och finfördelat.

3. Förvara i portioner i frysen och ta ut den mängd du behöver.

4. 1 msk grönsakspasta kan vara lagom till ca 5 dl vatten när du ska göra grönsaksbuljong eller soppa.

För att få extra immunstärkande effekt 

Några av dessa ingredienser innehåller fodmaps och kan irritera den som har känslig och irriterad tarm. De ingredienser det gäller är vitlök, gul lök och svamp. De är alla stärkande för immunförsvaret men din mage kanske inte kan bryta ner dem och då har du inte vunnit något gällande din hälsa och ditt immunförsvar.

Prova dig fram och se om detta recept passar dig. Om inte, så gör du alternativ nummer två.

Ingredienser:

• 30 ml Astragalus som pulver eller motsvarande mängd färsk rot i så fall finhackad

• 2 st. stjärnanis

• 5 - 10 klyftor vitlök, hackad

• 1 gul lök

• 1 näve nässelblad eller ½ näve torkat nässelpulver

• 1 näve av valfria svampar med medicinsk effekt såsom chaga, reishi, shiitake, sidenticka (turkey tail), igelkottsvamp (lion’s mane)

• 1 msk grönsakspasta

• 8 dl vatten

• Variant för den som ska utesluta fodmaps:

• 30 ml Astragalus som pulver eller motsvarande mängd färsk rot i så fall finhackad

• 2 st. stjärnanis

• 2 dl purjolök, gärna den gröna delen, i bitar

• 5 – 10 cm färsk, skalad och hackad ingefärsrot och/eller 5 cm skalad och hackad rot av gurkmeja

• 1 msk grönsakspasta

• 8 dl vatten

1. Koka alltsammans i 4 – 6 timmar under lock. Du kan också använda tryckkokare för kortare tidsåtgång.

2. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer havssalt eller himalayasalt.

3. Låt svalna i kastrullen.

4. Sila genom en grov sil.

5. Använd som drickbuljong eller som bas i soppor och grytor.

Buljong går utmärkt att frysa in i portioner i alla sina varianter.

Kryddig och välgörande äppelcidervinäger

När äpplen jäser bildas en vinäger som vanligtvis kallas äppelcidervinäger. Denna mångsidiga produkt kan användas på många sätt. Den underlättar matsmältningen, desinficerar, ökar mättnadskänslan genom att fördröja magsäckens tömning och bidrar till att sänka blodsockret, vilket kan leda till viktnedgång.

Rå äppelcidervinäger som innehåller "modern" har naturligt välgörande bakterier och vilda jästsvampar, vilket gör den bra för tarmhälsan. "Modern" finns i ofiltrerad vinäger, vilket ger den ett grumligt utseende, medan filtrerad, klar vinäger saknar den. Äppelcidervinäger kan även sänka LDL-kolesterol och triglycerider och därigenom förbättra balansen av blodfetter.

Användningsområde för rå äppelcidervinäger: 

1. Salladsdressing : Blanda med en högkvalitativ, kallpressad ekologisk olja.

2. Bakning : Förbättrar jäsning och gör bakverk sprödare utan att påverka smaken.

3. Desinficering av frukt och grönsaker : Perfekt för rengöring av råvaror.

4. Hud- och hårvård : Utspädd kan den lindra akne, minska klåda och ge glansigare hår genom att sänka pH-värdet. Den kan också bekämpa mjäll, svampinfektioner och vårtor (eventuellt i kombination med tea tree-olja).

5. Städning och trädgårdsskötsel : Fungerar som ett miljövänligt rengöringsmedel och ogräsmedel.

Försiktighetsåtgärder:
Personer med känsliga tillstånd som magkatarr, magsår eller lös mage bör undvika äppelcidervinäger, eftersom den kan förvärra symtomen. I stora mängder kan den orsaka uppblåsthet eller sura uppstötningar, så det är viktigt att hitta rätt balans som passar just dig.

Så här gör du den kryddiga och nyttiga råa äppelcidervinägern:

• 1/3 dl skalad och hackad ingefärsrot

• 1/3 dl hackad gul lök

• 2 st. hackade vitlöksklyftor

• 2 st. hackade rädisor

• 1 st. jalapeño eller 1 st. chilipeppar

• 1 st. kanelstång

• ½ msk hela korn av svartpeppar

• 5 dl rå äppelcidervinäger med modern kvar

• 1 dl klar honung eller lönnsirap att ha efter lagringen om du vill söta vinägern

1. Blanda allt utom honungen/lönnsirapen i en ren burk av glas. Om vinägern inte täcker de övriga ingredienserna, häll i mer så att allt är indränkt i vinägern.

2. Skruva på ett lock och förvara i rumstemperatur men inte i direkt solljus.

3. Låt stå i 4 – 6 veckor och skaka burken varje dag.

4. Sila av innehållet och behåll den kryddiga vinägern när veckorna har gått.

5. Söta med honungen eller lönnsirapen. Du kan välja bort sötningen om du vill det.

6. Den kryddiga vinägern håller sig i rumstemperatur i sex månader och i kylskåp i ungefär 1,5 år.

Använd den kryddiga vinägern i salladsdressingar, i matlagning och direkt på maten. Den är både god och nyttig och mycket användbar.

Skölj i äppelcidervinäger, bikarbonat eller havssalt med jod

Den som har varit irriterad i magens slemhinnor länge kan vara extra känslig för beläggning av svampar, bakterier och mögel på matvaror som legat förpackade i plast eller något annat tättslutande länge. Det växer lätt till sig över tid. Det är klokt att ta samma hänsyn om du har irritation i luftvägar, munhåla och underliv.

Frön, nötter, grönsaker, frukt och bär som ligger i plastpåsar kan få mögel på sin yta. Detsamma gäller mat som förpackats i plast och i burkar.

Mögelsporer kan flytta in och sätta sig på tarmväggen och störa på matsmältningen och immunförsvaret.

Så här gör du:

1. Ta 2 msk äppelcidervinäger eller 2 tsk havssalt med jod eller 1 msk bikarbonat

2. Blanda med 1 liter rent, ljummet eller varmt vatten

3. Du kan blanda havssalt med bikarbonat eller havssalt med vinäger om du vill ha starkare effekt. Blanda inte vinäger med bikarbonat. De tar ut varandra efter som salt neutraliserar surt.

4. Blötlägg i 10 – 30 minuter och skölj därefter gärna i rent vatten innan du äter eller lagar maten. Så mycket hälsosammare för ditt inre.

Johanna Falk Certifierad funktionsmedicinsk terapeut Certifierad näringsterapeut Beteendevetare Författare och föreläsare

Johanna Falk har över 30 års erfarenhet av att stödja människor i att återfå sin energi. Han har en stor passion för naturlig hälsa och att stödja kroppens och själens självläkande förmågor. Genom åren har hon hjälpt tusentals individer att återfå sin hälsa, vilket har möjliggjort för dem att leva ett liv fullt av vitalitet och välbefinnande i enlighet med sina egna önskningar.